Abnehmen

Kartoffelsuppe mit Wurzelgemüse

Name: Kartoffelsuppe mit Wurzelgemüse
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; ca. 1 kg Kartoffeln, geschält; 2 gelbe Karotten, geschält; 2 orangene Karotten, geschält; 100 g Knollensellerie, geschält; 1 Pastinake, geschält; etwas Lauch; 1750 ml Wasser; 1-2 TL Natursalz; etwas Petersilie; 2-3 Lorbeerblätter; ein kleiner Bund geschnittener Schnittlauch; etwas Pfeffer; 1 EL Olivenöl zum Anbraten der Zwiebeln

Ein Kilo Kartoffeln, gelbe und orange Karotten, Sellerie und Pastinake. Zwei Schöpfer werden püriert, der Rest bleibt stückig.

–

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Eine Suppe, die weder Sahne noch Mehl braucht. Zwei Schöpfer werden herausgenommen und püriert, dann wieder eingerührt — so wird sie sämig und behält trotzdem ihre Gemüsestücke.

veganglutenfreilaktosefrei

Zubereitung

1
Zwiebeln und Kartoffeln schneiden.
2
Die Zwiebeln im Olivenöl anbraten.
3
Die Kartoffeln hinzugeben.
4
Wasser aufgießen und das Ganze köcheln lassen.
5
Pastinake und Karotten schneiden, ebenso Sellerie und Lauch.
6
Alles in den Topf geben und umrühren.
7
Mehr Wasser hinzugeben, mit Lorbeerblättern verfeinern und mit Natursalz und Pfeffer würzen.
8
Zwei Schöpfer herausnehmen, fein pürieren und wieder in den Topf rühren.
9
Mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern und servieren.

Unsere Tipps

Die Lorbeerblätter vor dem Pürieren herausfischen.

Häufige Fragen

Warum nur zwei Schöpfer pürieren?

So bindet die Suppe von selbst, ohne Mehl oder Sahne, und die Gemüsestücke bleiben erhalten.

Muss ich beide Karottensorten nehmen?

Nein, das ist eine Frage der Farbe. Vier Karotten einer Sorte tun es genauso.

Wann kommen die Kräuter dazu?

Petersilie und Schnittlauch erst am Ende. Mitgekocht verlieren sie ihr Aroma.

Deine Einkaufsliste

Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.

2 mittelgroße Zwiebeln

ca. 1 kg Kartoffeln, geschält

2 gelbe Karotten, geschält

2 orangene Karotten, geschält

100 g Knollensellerie, geschält

1 Pastinake, geschält

etwas Lauch

1750 ml Wasser

1-2 TL Natursalz

etwas Petersilie

2-3 Lorbeerblätter

ein kleiner Bund geschnittener Schnittlauch

etwas Pfeffer

1 EL Olivenöl zum Anbraten der Zwiebeln

Das könnte dir auch schmecken

Abnehmen

Knuspriges Kichererbsen-Knabbern mit Paprika und Kreuzkümmel

Abnehmen

Kokosschnitten mit Schokoladenüberzug

Abnehmen

Kürbis-Cremesuppe mit Curry

Abnehmen

Kürbis-Sugo mit Linsennudeln

Wir haben Rezepte für deine Ziele

Beantworte ein paar kurze Fragen und erhalte passende Rezepte für genau dein Ziel.

Dein Ziel wählen