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Kürbis-Cremesuppe mit Curry
Ein Kilo Kürbis, Zwiebel und Knoblauch, mit Currypulver gewürzt, 20 Minuten geköchelt und fein püriert.
Eine Cremesuppe ohne Sahne und ohne Kokosmilch. Die Bindung kommt allein vom Kürbis. Der Zitronensaft hält sie frisch, das Currypulver gibt die Wärme.
veganglutenfreilaktosefrei
Zubereitung
- 1
Den Kürbis in Würfel schneiden.
- 2
Knoblauch und Zwiebel schneiden.
- 3
Die Zitrone auspressen.
- 4
Alles in einen Topf geben.
- 5
Mit Salz und Pfeffer würzen und das Currypulver hinzugeben.
- 6
Das Wasser aufgießen.
- 7
20 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
- 8
Danach alles fein pürieren und servieren.
Unsere Tipps
- Erst nach dem Pürieren abschmecken. Fein püriert schmeckt die Suppe salziger als im stückigen Zustand.
Häufige Fragen
Muss ich den Kürbis schälen?
Hokkaido nicht, seine Schale wird beim Kochen weich und lässt sich mitpürieren. Bei Butternuss die Schale entfernen.
Warum kommt Zitronensaft in die Suppe?
Er nimmt dem Kürbis die Süße und macht die Suppe frisch.
Wie wird die Suppe dicker?
Über die Wassermenge. Weniger Wasser gibt eine dickere Creme, nachgießen geht immer.
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
ca. 1 kg Kürbis nach Wahl, zum Beispiel Hokkaido oder Butternuss
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone
3/4 Liter Wasser
1-2 TL Salz
1/2 TL Currypulver
etwas Pfeffer
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