Mittagsrezept: Spermidinreicher Linsen-Tomaten-Eintopf

Spermidinhaltiges Mittagessen für deinen Tag!

Bist du auf der Suche nach einem leckeren und zugleich gesunden Mittagsgericht? Wie wäre es mit einem spermidinreichen Linsen-Tomaten-Eintopf? Spermidin ist eine natürliche Verbindung, die zahlreiche positive Auswirkungen auf den Körper hat. Es kann den Alterungsprozess verlangsamen, das Immunsystem stärken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Demenz reduzieren.

Spermidinreicher Linsen-Tomaten-Eintopf

Zutaten:

• 1 Tasse grüne oder braune Linsen, gewaschen und abgetropft
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Warum diese Zutaten?

Linsen sind eine hervorragende Quelle für Spermidin und enthalten auch Ballaststoffe und pflanzliches Protein. Tomaten sind reich an Antioxidantien und Vitamin C, während Paprika, Karotten und Sellerie wichtige Nährstoffe wie Vitamin A und K sowie Ballaststoffe liefern.

Zubereitung

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Füge die rote Paprika, Karotten und Sellerie hinzu und brate alles für weitere 5-7 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.

Füge die Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe oder Wasser, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um.

Bring den Eintopf zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittel-niedrig. Lasse den Eintopf für 25-30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und der Eintopf dick und cremig ist.

Serviere den Eintopf in Schalen und garniere mit frischem Koriander oder Petersilie.

Dieser Linsen-Tomaten-Eintopf ist ein köstliches, nahrhaftes und spermidinhaltiges Gericht, das perfekt für eine schnelle und einfache Mahlzeit an einem kalten Abend geeignet ist.

Guten Appetit!