Warmer Rotkohl-Apfel-Salat mit Walnüssen und Ziegenfrischkäse
Warmer Herbstsalat mit süß-säuerlichem Spiel aus Rotkohl, Apfel und cremigem Ziegenfrischkäse – sättigend und figurfreundlich.
Dieser warme Rotkohl-Apfel-Salat ist ein echter Alltagsheld für alle, die bewusst genießen und dabei auf ihre Figur achten möchten. Rotkohl liefert reichlich Ballaststoffe, die lange sättigen, während Apfel natürliche Süße bringt und Walnüsse mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren punkten. Mit nur rund 320 kcal pro Portion passt er perfekt in eine ausgewogene, kalorienbewusste Ernährung.
Zubereitung
- 1
Den Rotkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- 2
Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel oder dünne Spalten schneiden. Mit etwas Apfelessig beträufeln, damit er nicht braun wird.
- 3
Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und grob hacken.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig andünsten. Rotkohl zugeben und 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- 5
Apfelstücke, Lorbeerblatt, eine Prise Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit Apfelessig und Honig ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 10–12 Minuten schmoren, bis der Rotkohl bissfest-weich ist.
- 6
Senf unterrühren und abschmecken. Lorbeerblatt entfernen und den warmen Salat auf zwei Tellern anrichten.
- 7
Ziegenfrischkäse in kleinen Nocken darauf verteilen, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort warm servieren.
Gut für dich
Rotkohl ist ein wahres Herbstgemüse: Er enthält viele Ballaststoffe, die zu einer normalen Verdauung beitragen, sowie natürliche Anthocyane, die ihm die kräftige violett-rote Farbe verleihen. Mit nur wenigen Kalorien pro Portion macht er dich lange satt – ideal, wenn du auf dein Gewicht achten möchtest.
Der Apfel bringt natürliche Süße, Pektin und Vitamin C ins Spiel, während Walnüsse wertvolle Omega-3-Fettsäuren (ALA) liefern. ALA trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Ziegenfrischkäse ergänzt das Gericht mit hochwertigem Eiweiß, das zur Erhaltung der Muskelmasse beiträgt.
Die Kombination aus Ballaststoffen, Eiweiß und gesunden Fetten sorgt für eine lang anhaltende Sättigung – ein echter Pluspunkt für alle, die bewusst und kalorienbewusst essen möchten.
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