Warmer Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Mandeln und Ziegenkäse
Ein leichter, aromatischer Salat mit fruchtiger Süße, feiner Anisnote und cremigem Käse – perfekt für schlanke Genussmomente.
Dieser warme Fenchel-Orangen-Salat ist ein echtes Wohlfühl-Gericht für alle, die bewusst genießen möchten. Fenchel liefert reichlich Ballaststoffe und wenig Kalorien, während Orangen mit Vitamin C und natürlicher Süße für Frische sorgen. Geröstete Mandeln und cremiger Ziegenkäse machen den Salat sättigend, ohne zu beschweren – ideal für eine leichte Mahlzeit im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fenchelknollen putzen, das grüne Kraut beiseitelegen und die Knollen in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.
- 2
Fenchelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Ca. 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
- 3
Währenddessen die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken.
- 4
Die Orangen mit einem scharfen Messer filetieren: Schale samt weißer Haut großzügig abschneiden und die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Den austretenden Saft auffangen.
- 5
Für das Dressing 1 EL Olivenöl, Apfelessig, Honig und 2 EL aufgefangenen Orangensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Rucola auf zwei Tellern verteilen. Warme Fenchelspalten und Orangenfilets darauf anrichten.
- 7
Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder krümeln und darauf verteilen. Mit gerösteten Mandeln und dem gehackten Fenchelgrün bestreuen.
- 8
Zum Schluss das Dressing gleichmäßig darüberträufeln und sofort lauwarm servieren.
Gut für dich
Fenchel ist besonders kalorienarm und liefert reichlich Ballaststoffe, die zu einem angenehmen Sättigungsgefühl beitragen. Sein feines Anisaroma macht ihn zu einer aromatischen Alternative zu klassischen Salatzutaten.
Orangen sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das zu einem normalen Energiestoffwechsel und einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Ihre natürliche Süße ersetzt zugesetzten Zucker im Dressing.
Mandeln liefern hochwertige ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und pflanzliches Eiweiß, während Ziegenkäse Eiweiß und Calcium beisteuert. Zusammen sorgen sie für eine lange Sättigung – ideal, wenn du auf dein Gewicht achten möchtest.
Häufige Fragen
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
Das könnte dir auch schmecken
Wir haben Rezepte für deine Ziele
Beantworte ein paar kurze Fragen und erhalte passende Rezepte für genau dein Ziel.
Dein Ziel wählen