Vollkorn-Pitataschen mit buntem Eiersalat
Leichte Vollkorn-Pitataschen mit cremigem Eiersalat – sättigend und mit nur 280 kcal pro Portion ideal für eine bewusste Ernährung.
Diese gefüllten Vollkorn-Pitataschen vereinen knackiges Gemüse, würzigen Eiersalat und eine joghurtbasierte Sauce zu einem ausgewogenen Genuss. Mit ihren 280 kcal pro Portion sind sie ein cleverer Begleiter für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Zubereitung
- 1
Die Kartoffel in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang weich garen.
Tipp: Mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Kartoffel gar ist – sie sollte sich leicht einstechen lassen. - 2
Die Eier am stumpfen Ende mit einer Nadel oder einem Eierstecher einstechen und in sprudelndem Wasser 9–10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Das Abschrecken in eiskaltem Wasser erleichtert das spätere Pellen erheblich. - 3
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, den Kern und die weißen Trennwände entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- 4
Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden abschneiden und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 5
Die abgekühlten Eier pellen und halbieren. Ein einzelnes Eigelb durch ein feines Sieb streichen. Das durchgesiebte Eigelb anschließend mit dem Naturjoghurt, dem scharfen Senf, dem Weißweinessig und der sauren Sahne glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die restlichen Eier grob hacken.
Tipp: Das Sieben des Eigelbs sorgt für eine besonders samtige, klumpenfreie Sauce. - 6
Die gegarte Kartoffel abpellen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Tomaten, der Paprika, den Frühlingszwiebeln, den gehackten Eiern und der vorbereiteten Joghurtsauce in einer Schüssel vermengen. Den fertigen Eiersalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wer es würziger mag, kann noch einen Spritzer Weißweinessig hinzufügen. - 7
Die Vollkorn-Pitas gemäß Packungsangabe erwärmen, dann aufschneiden und großzügig mit dem Eiersalat befüllen. Sofort servieren.
Tipp: Die Pitas kurz in der Pfanne ohne Fett anwärmen macht sie besonders weich und formbar.
Unsere Tipps
- Der Eiersalat lässt sich wunderbar vorbereiten: einfach alle Komponenten getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mischen, damit das Gemüse schön knackig bleibt.
- Für noch mehr Biss und Nährstoffe kann das Gemüse beliebig ergänzt werden – zum Beispiel mit fein gewürfelter Gurke, Radieschen oder Maiskörner.
- Wer die Pitataschen als Meal-Prep einplant, füllt die Pitas am besten erst kurz vor dem Essen, damit der Teig nicht durchweicht.
Gut für dich
Eier liefern hochwertiges Protein und tragen zu einer lang anhaltenden Sättigung bei, während die Paprikaschote und die Tomaten wertvolle Vitamine beisteuern. Die Vollkorn-Pitas und das Gemüse liefern Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und das Sättigungsgefühl unterstützen.
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