Vollkorn-Burger mit Putenhackfleisch und gegrillter Ananas

Zubereitung

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   Das Putenhackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Ei sowie den Semmelbröseln gründlich zu einer homogenen, formbaren Masse verkneten. Die Masse mit Salz, gemahlenem Koriander und Cayennepfeffer nach Geschmack würzen, dann vier gleichgroße Patties daraus formen.

   Tipp: Die Patties lassen sich besser formen, wenn man die Hände kurz mit kaltem Wasser befeuchtet.
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   Die Möhre schälen und in möglichst feine Streifen schneiden oder hobeln. Die gelben Spitzpaprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Salatblätter unter fließendem Wasser waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Grün der Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Ananasscheiben aus der Dose nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

   Tipp: Wer mag, kann das Gemüse schon einige Stunden vorab vorbereiten und gekühlt lagern – das spart Zeit beim Zusammenbauen.
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   Das Pflanzenöl in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Patties hineingeben und von jeder Seite 6–8 Minuten grillen, bis sie durchgegart und außen leicht gebräunt sind. Anschließend die abgetropften Ananasscheiben in die Pfanne legen und auf beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten erhitzen, bis sich leichte Grillspuren zeigen.

   Tipp: Die Pfanne sollte wirklich heiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt – so entsteht eine schöne Kruste.
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   Die Vollkornbrötchen waagerecht halbieren. Die untere Hälfte zuerst mit Salatblättern belegen, dann das vorbereitete Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Je ein Pattie auflegen, zwei Ananasscheiben daraufsetzen und die Frühlingszwiebelringe darüberstreuen. Den Brötchendeckel aufsetzen und die Burger sofort servieren.

   Tipp: Ein Klecks fettarmer Joghurt-Dip oder etwas Senf passt als leichte Sauce hervorragend dazu.

Unsere Tipps

• Wer die Kalorienmenge weiter senken möchte, kann die Semmelbrösel durch fein gemahlene Haferflocken ersetzen – das bindet die Masse genauso gut.
• Die Patties lassen sich hervorragend auf Vorrat zubereiten: Roh geformt und mit Backpapier getrennt, halten sie sich im Kühlschrank bis zu einem Tag oder im Gefrierfach bis zu einem Monat.
• Für eine extra Portion Gemüse einfach ein paar Gurkenscheiben oder dünn geschnittene Rote Bete zwischen Salat und Pattie legen – macht den Burger noch bunter und knackiger.

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