Vollkorn-Mohn-Schnecken

Zubereitung

1. 1

   Dinkel-Vollkornmehl, Ei, Butter, Agavendicksaft, Backpulver und Schlagsahne in einer großen Rührschüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   Tipp: Der Teig lässt sich nach der Ruhezeit deutlich leichter ausrollen, da die Butter wieder fest wird.
2. 2

   Den gekühlten Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck von 3–4 mm Dicke ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf beiden Teigplatten verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Jede Platte von der langen Seite her fest zu einer kompakten Rolle aufrollen.

   Tipp: Für eine besonders gleichmäßige Füllung die Mohnmasse mit einem Teigschaber oder der Rückseite eines Löffels glatt streichen.
3. 3

   Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) vorheizen. Von jeder Teigrolle gleichmäßige Scheiben von etwa 5 mm Breite abschneiden und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Plätzchen 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

   Tipp: Ein scharfes, glattes Messer sorgt für saubere Schnitte – so behalten die Schnecken ihre runde Form.

Unsere Tipps

• Wer den Zuckergehalt weiter reduzieren möchte, kann den Agavendicksaft durch die gleiche Menge Apfelmus ersetzen – das bringt zusätzliche Feuchtigkeit und Fruchtaroma.
• Die Teigrollen lassen sich hervorragend vorbereiten und ungeschnitten im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, bevor die Scheiben frisch abgeschnitten und gebacken werden.
• Für eine vegane Variante kann das Ei durch 1 EL Leinsamenmehl verrührt mit 3 EL Wasser ersetzt werden, und Butter sowie Sahne durch pflanzliche Alternativen.

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