Lachsfilet mit Kürbis und Kichererbsen aus dem Ofen

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin etwa 4 Minuten glasig anschwitzen. Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 2–3 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Den Topf anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.

   Tipp: Wer eine intensivere Tomatensauce bevorzugt, kann die Sauce noch 1–2 Minuten länger einkochen lassen.
2. 2

   Das Muskatkürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in sprudelndem Salzwasser 3–4 Minuten bissfest vorgaren, dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Gleichzeitig die Hartweizengrieß-Nudeln in einem zweiten Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsangabe 12–14 Minuten kochen und anschließend ebenfalls abgießen.

   Tipp: Die Nudeln sollten leicht bissfest bleiben, da sie im Ofen noch weitergaren.
3. 3

   Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Die Stücke von allen Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen, dann unter die vorbereitete Tomatensauce heben. Alles bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Zum Schluss die grob gehackte Petersilie einrühren.

4. 4

   Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die gewürzten Lachsstücke und den vorgegarten Kürbis in eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) legen. Die Tomaten-Spinat-Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Die abgetropften Kichererbsen sowie die gegarten Nudeln über den gesamten Inhalt der Form streuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen, bis der Lachs vollständig durchgegart ist.

   Tipp: Um den Lachs saftig zu halten, nicht zu lange im Ofen lassen – er ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht flockt.

Unsere Tipps

• Das Gericht lässt sich gut vorbereiten: Sauce und Gemüse können am Vorabend fertiggestellt und gekühlt aufbewahrt werden – so ist das Abendessen unter der Woche schnell auf dem Tisch.
• Wer keine Hartweizengrieß-Nudeln zur Hand hat, kann alternativ Perlgraupen oder kleine Dinkelnudeln verwenden – die Garzeit entsprechend anpassen.
• Für eine intensivere Würze einfach 1 TL geräuchertes Paprikapulver in die Tomatensauce einrühren – das gibt dem Gericht eine angenehme Tiefe.

Gut für dich