Lachs-Chicorée-Crêpe-Päckchen
Zarte Crêpe-Päckchen mit saftigem Lachs und knackigem Chicorée – leicht, aromatisch und kalorienarm.
Diese gefüllten Crêpe-Päckchen verbinden zartes Lachsfilet mit der leichten Bitterkeit des Chicorées und einer frischen Kräuter-Crème-fraîche – ein elegantes Gericht, das überraschend schnell auf dem Tisch steht. Mit nur 167 kcal pro Portion ist es eine smarte Wahl für alle, die bewusst und genussvoll essen möchten.
Zubereitung
- 1
125 g Mehl mit 1 Prise Salz in eine Schüssel sieben. Die 250 ml Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Tipp: Den Teig kurz ruhen lassen – so quellen die Stärkekörner auf und die Crêpes gelingen besonders zart. - 2
125 g Kräuter-Crème-fraîche mit den 3 Eigelben glatt verrühren und gemeinsam mit 1 EL gehacktem Dill unter den Mehlteig rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
- 3
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 18 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erwärmen und portionsweise von den 2 EL Butterschmalz hineingeben. Den Teig in kleinen Portionen als dünne Crêpes ausbacken und beiseitelegen.
Tipp: Die Pfanne zwischen den Crêpes kurz abkühlen lassen, damit die Hitze gleichmäßig bleibt. - 4
Das 300 g Lachsfilet in feine Streifen schneiden. Die 2 Chicorée waschen, halbieren, den harten Strunk herausschneiden und die Blätter ebenfalls in Streifen schneiden.
Tipp: Den Strunk des Chicorées vollständig entfernen – er enthält besonders viele Bitterstoffe. - 5
Die restlichen 125 g Kräuter-Crème-fraîche mit 2 EL Weißwein, 1 Prise Salz und 1 EL gehacktem Dill glatt verrühren. Anschließend die Lachsstreifen und den Chicorée vorsichtig unterheben.
- 6
Auf jeden fertig gebackenen Crêpe etwa 1 EL der Lachs-Chicorée-Füllung geben und die Crêpes zu festen Päckchen zusammenfalten.
Tipp: Die Päckchen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen, damit sie beim Anbraten nicht aufgehen. - 7
In einer großen beschichteten Pfanne die restlichen 2 EL Butterschmalz portionsweise erhitzen und die Päckchen von jeder Seite goldbraun anbraten. Direkt nach dem Anbraten servieren.
Tipp: Nicht zu viele Päckchen auf einmal in die Pfanne geben, damit sie rundum schön kross werden.
Unsere Tipps
- Wer Kalorien weiter reduzieren möchte, kann die Kräuter-Crème-fraîche teilweise durch fettarmen Quark ersetzen – der Teig bleibt dabei ebenfalls cremig.
- Frischer Spinat oder Rucola eignen sich als Chicorée-Alternative, wenn der leicht bittere Geschmack nicht gewünscht ist.
- Die Crêpes lassen sich am Vortag backen und abgedeckt im Kühlschrank lagern – am nächsten Tag einfach füllen und anbraten.
Gut für dich
Lachsfilet liefert hochwertiges Protein sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Chicorée punktet mit Ballaststoffen und sorgt für ein angenehmes Sättigungsgefühl bei wenig Kalorien – beides wertvolle Eigenschaften für eine bewusste Gewichtskontrolle.
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