Warmer Kokos-Reispudding mit Mango und Kardamom
Cremiger Milchreis mit tropischer Mango und wärmenden Gewürzen – ein sanftes Abendritual für entspannte Stunden.
Dieser warme Kokos-Reispudding ist wie eine sanfte Umarmung am Abend. Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, wertvollem Magnesium aus Kokos und beruhigenden Gewürzen macht ihn zum idealen Löffelglück, wenn du den Tag entspannt ausklingen lassen möchtest.
Kardamom und Vanille verleihen dem Pudding eine wohlig-warme Note, während sonnengereifte Mango für eine natürliche Süße sorgt. Perfekt als Abendessen oder süßer Ausklang etwa 1–2 Stunden vor dem Schlafengehen.
Zubereitung
- 1
Den Milchreis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen, bis das Wasser klar ist. So entfernst du überschüssige Stärke und der Pudding wird cremig, aber nicht klumpig.
- 2
Kokosmilch und Hafermilch in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen. Milchreis, eine Prise Salz sowie Kardamom und Zimt hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
- 3
Die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- 4
Sobald der Reis weich und der Pudding schön cremig ist, Ahornsirup und Vanille einrühren. Bei Bedarf noch einen Schuss Pflanzenmilch zugeben, wenn du es flüssiger magst.
- 5
Während der Reis köchelt, die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – Vorsicht, sie werden schnell dunkel.
- 6
Den warmen Reispudding in zwei Schalen füllen, mit Mangowürfeln, gerösteten Kokosraspeln und nach Belieben gehackten Pistazien belegen. Warm genießen.
Gut für dich
Milchreis liefert komplexe Kohlenhydrate, die sanft und gleichmäßig Energie freisetzen. Als warme, leicht verdauliche Speise am Abend eignet er sich hervorragend, um den Magen nicht zu belasten.
Kokosmilch enthält mittelkettige Fettsäuren sowie natürliches Magnesium, das zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zur Verringerung von Müdigkeit beiträgt (EFSA). Kardamom ist ein traditionelles Gewürz der ayurvedischen Küche und verleiht dem Pudding eine wohltuend warme Note.
Mango bringt Vitamin C und natürliche Süße mit – Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Pistazien liefern zusätzlich pflanzliches Protein und Magnesium für den kleinen Nährstoff-Boost am Abend.
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