Kalter Gurken-Melonen-Salat mit Feta und Minze
Erfrischend leichter Sommersalat mit knackigem Gemüse, saftiger Melone und würzigem Feta – perfekt für heiße Tage.
Dieser kalte Gurken-Melonen-Salat ist ein wahres Leichtgewicht auf dem Teller: kalorienarm, wasserreich und trotzdem herrlich sättigend. Die Kombination aus knackiger Gurke, süßer Wassermelone, salzigem Feta und frischer Minze macht ihn zu einem idealen Begleiter, wenn du bewusst genießen und gleichzeitig auf deine Figur achten möchtest.
In nur 15 Minuten steht ein sommerlich-frisches Gericht auf dem Tisch, das dank hohem Wasser- und Ballaststoffgehalt lange satt macht.
Zubereitung
- 1
Die Gurke gründlich waschen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Anschließend in halbe Halbmonde von etwa 5 mm Dicke schneiden.
- 2
Die Wassermelone entkernen und in mundgerechte Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. In eine große Schüssel geben.
- 3
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Kurz in kaltes Wasser legen, damit sie milder schmeckt, dann abtropfen lassen.
- 4
Die Minzblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und beiseite stellen.
- 5
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 6
Gurken, Melonenwürfel und Zwiebelringe in der großen Schüssel vorsichtig vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und behutsam durchheben.
- 7
Den Feta mit den Händen in grobe Stücke krümeln und über den Salat streuen. Mit der frischen Minze bestreuen.
- 8
Den Salat für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend gut gekühlt servieren.
Gut für dich
Gurke und Wassermelone bestehen zu über 90 % aus Wasser und sind besonders kalorienarm. Sie liefern wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, das laut EFSA zur normalen Funktion des Nervensystems und zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks beiträgt.
Feta ist eine gute Eiweißquelle und liefert Kalzium, das zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne beiträgt. Das enthaltene Protein sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl – ideal, wenn du auf dein Gewicht achtest.
Olivenöl enthält wertvolle einfach ungesättigte Fettsäuren, und die frische Minze sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern liefert auch sekundäre Pflanzenstoffe. Zusammen mit dem Vitamin C aus dem Zitronensaft, das zu einem normalen Energiestoffwechsel beiträgt, ergibt sich ein rundum ausgewogenes Gericht.
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