Hähnchen-Pfanne mit Brokkoli, Paprika und Zucchini

Zubereitung

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   Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

   Tipp: Alle Zutaten vorab vorzubereiten macht das spätere Kochen deutlich entspannter – die eigentliche Garzeit ist sehr kurz.
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   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 5–6 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend das gegarte Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

   Tipp: Die Hähnchenstücke nicht zu oft bewegen – erst wenden, wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat.
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   Brokkoli, Zucchini und Paprika direkt in dieselbe Pfanne geben und im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.

   Tipp: Wer es etwas saftiger mag, kann einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe angießen und die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken.
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   Die gebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben. Gehackten Knoblauch, Paprikapulver und Kräuter der Provence dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten weitergaren, damit sich die Aromen miteinander verbinden.

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   Den Zitronensaft gleichmäßig über die Pfanne träufeln und alles mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie Salz abschmecken. Zum Servieren die frisch gehackte Petersilie großzügig darüber streuen.

   Tipp: Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft direkt auf dem Teller macht das Gericht noch frischer und aromatischer.

Unsere Tipps

• Für eine kohlenhydratärmere Variante lässt sich der Brokkoli teilweise durch Blumenkohl ersetzen – Garzeit und Menge bleiben gleich.
• Die Pfanne schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich daher bestens zur Mahlzeitvorbereitung: einfach portionsweise in Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
• Wer es würziger mag, kann eine kleine getrocknete Chilischote oder eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben.

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