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Cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit Haselnussöl

Name: Cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit Haselnussöl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Knollensellerie (geschält, gewürfelt); 1 mittelgroßer säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop, geschält, gewürfelt); 1 kleine Zwiebel (fein gehackt); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 600 ml Gemüsebrühe; 100 ml Hafersahne (oder Sahne nach Wahl); 1 EL Olivenöl (zum Anschwitzen); 2 EL Haselnussöl (zum Verfeinern); 1 TL frischer Thymian (plus etwas zur Deko); 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL geröstete Haselnüsse (grob gehackt)

Eine samtig-sanfte Suppe mit feiner Nuss-Note, die am Abend wohlig wärmt und beruhigt.

35 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Diese cremige Sellerie-Apfel-Suppe ist dein perfekter Begleiter für entspannte Abende. Die milde Süße des Apfels harmoniert wunderbar mit dem erdigen Knollensellerie, während das aromatische Haselnussöl eine feine, nussige Tiefe schenkt. Ein leichtes, wärmendes Abendessen, das den Magen nicht beschwert und dich sanft in den Feierabend begleitet.

Zubereitung

1
Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu und schwitze beides etwa 3 Minuten glasig an, ohne dass es Farbe nimmt.
2
Gib die Sellerie- und Apfelwürfel dazu und röste sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten mit an. So entfalten sich die Aromen besonders schön.
3
Gieße die Gemüsebrühe auf und streue den Thymian darüber. Bringe alles zum Kochen und lass die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt rund 15 Minuten köcheln, bis der Sellerie weich ist.
4
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein und cremig. Gieße die Hafersahne dazu und würze mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
5
Erwärme die Suppe nochmals kurz, ohne sie aufkochen zu lassen. Schmecke sie final ab – bei Bedarf noch etwas Salz oder einen Spritzer Zitrone ergänzen.
6
Fülle die Suppe in tiefe Teller, träufle das aromatische Haselnussöl darüber und bestreue sie mit den gerösteten Haselnüssen und etwas frischem Thymian. Am besten genießt du sie langsam und bewusst – ein wohliger Abschluss für den Tag.

Gut für dich

Knollensellerie ist eine echte Winterperle: Er liefert reichlich Kalium, das zu einer normalen Muskelfunktion beiträgt, sowie wertvolle Ballaststoffe für ein angenehmes Sättigungsgefühl am Abend. Sein hoher Wassergehalt macht ihn zu einer leichten Mahlzeit, die den Magen nicht belastet.

Der Apfel bringt natürliche Süße und sekundäre Pflanzenstoffe mit. Haselnüsse und kaltgepresstes Haselnussöl liefern wertvolle einfach ungesättigte Fettsäuren sowie Magnesium, das zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zur Verringerung von Müdigkeit beiträgt – ideal, um den Tag ruhig ausklingen zu lassen.

Der frische Thymian rundet die Suppe nicht nur geschmacklich ab, sondern enthält auch aromatische ätherische Öle. In Kombination mit der warmen, cremigen Textur entsteht ein wohltuendes Abendessen, das Körper und Geist entspannen lässt.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe am Vortag zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten. Lagere sie luftdicht im Kühlschrank und erwärme sie am nächsten Tag sanft bei mittlerer Hitze. Das Haselnussöl und die Nüsse gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihr volles Aroma behalten.

Womit kann ich das Haselnussöl ersetzen?

Falls du kein Haselnussöl zur Hand hast, eignet sich auch Walnussöl oder ein hochwertiges Kürbiskernöl wunderbar. Beide bringen eine ähnlich nussige Tiefe und passen aromatisch sehr gut zu Sellerie und Apfel.

Ist die Suppe vegan?

Mit Hafersahne und Gemüsebrühe ist das Rezept bereits vegan. Achte beim Einkauf nur darauf, eine rein pflanzliche Brühe zu wählen, dann steht einem veganen Genuss nichts im Weg.