Gebratene Lachswürfel mit Kichererbsen und Gewürzaroma

Zubereitung

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   Die Kichererbsen in ein feines Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser sorgfältig abspülen, bis das Wasser vollkommen klar abläuft. Anschließend gut abtropfen lassen.

   Tipp: Gut abgespülte Kichererbsen binden beim Anbraten weniger Flüssigkeit und bekommen eine schönere Textur.
2. 2

   Das Lachsfilet in gleichmäßig große, grobe Würfel schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie aufschäumt. Die Lachswürfel darin von allen Seiten kräftig und zügig anbraten, dann den frisch gepressten Limettensaft direkt in die heiße Pfanne geben.

   Tipp: Den Lachs nicht zu oft wenden – er bildet so eine schöne goldene Kruste und bleibt saftig.
3. 3

   Die Minzeblättchen in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Die Gewürzmischung gleichmäßig darüberstreuen, dann die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Alles behutsam vermengen, sodass die Lachswürfel ihre Form behalten. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und auf zwei Schüsseln oder Lunchboxen verteilen.

   Tipp: Wer es frischer mag, kann am Ende noch etwas zusätzlichen Limettensaft darüber träufeln.

Unsere Tipps

• Als Meal-Prep eignet sich das Gericht hervorragend: Einfach in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren.
• Wer keine Minze zur Hand hat, kann auch frischen Koriander verwenden – er passt hervorragend zur Gewürzmischung und gibt dem Gericht eine angenehm frische Note.
• Für eine etwas knusprigere Variante die Kichererbsen vor dem Hinzufügen kurz separat in der Pfanne ohne Fett anrösten.

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