Cremige Pastinaken-Suppe mit gerösteten Walnüssen
Samtig-warme Wohlfühlsuppe mit nussigem Aroma – der perfekte Abschluss für einen entspannten Abend.
Diese cremige Pastinaken-Suppe ist wie eine warme Umarmung am Abend. Pastinaken enthalten von Natur aus Magnesium und komplexe Kohlenhydrate, während Walnüsse zu den wenigen pflanzlichen Quellen von Tryptophan und Omega-3-Fettsäuren gehören. Eine leichte, gut verdauliche Mahlzeit, die deinem Körper hilft, in den Ruhemodus zu wechseln.
Zubereitung
- 1
Pastinaken schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Olivenöl in einem mittleren Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
- 3
Pastinakenstücke hinzufügen und 2 Minuten mitrösten. Thymian und Muskatnuss dazugeben.
- 4
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
- 5
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten. Anschließend grob hacken und beiseite stellen.
- 6
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Hafersahne einrühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Suppe in Schalen füllen, mit gerösteten Walnüssen bestreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Petersilie garnieren.
Gut für dich
Pastinaken sind eine wunderbare Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Folat. Sie liefern langsam verdauliche Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel stabil halten – ideal für den Abend, wenn du sanft zur Ruhe kommen möchtest. Zusätzlich enthalten sie Magnesium, das laut EFSA zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zur Verringerung von Müdigkeit beiträgt.
Walnüsse gehören zu den nussigen Superstars: Sie enthalten Alpha-Linolensäure (eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure) sowie natürlicherweise Tryptophan – eine Aminosäure, die der Körper für die Bildung von Serotonin und Melatonin nutzt. Bereits eine kleine Handvoll deckt einen guten Teil des täglichen Bedarfs an gesunden Fetten.
Hafersahne macht die Suppe wunderbar cremig, ohne schwer im Magen zu liegen. Kombiniert mit dem hochwertigen Kürbiskernöl aus der Steiermark, das reich an Vitamin E und Zink ist, entsteht eine Mahlzeit, die deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgt und dich sanft auf die Nachtruhe vorbereitet.
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