Cremiger Kartoffelbrei mit Zitronenzesten und Dill

Zubereitung

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   Die Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser gründlich waschen und in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bei sprudelnder Hitze etwa 30 Minuten weich garen.

   Tipp: Mehligkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie nach dem Garen locker und trocken werden – das sorgt für ein besonders samtiges Püree.
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   Währenddessen die Zitrone unter heißem Wasser gründlich abwaschen und trocken tupfen. Mit einer feinen Reibe oder einem Zestenreißer die gelbe Schale abreiben und anschließend den Saft der Zitrone auspressen.

   Tipp: Nur die äußerste, gelbe Schicht abreiben – das weiße Mark darunter schmeckt bitter.
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   Den Dill unter kaltem Wasser abbrausen, kräftig ausschütteln und die zarten Dillspitzen anschließend fein hacken.

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   Die gegarten Kartoffeln abgießen und kurz im Topf ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht. Mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken, dann Butter und lauwarme Milch einrühren, bis ein glatt-cremiges Püree entsteht. Zum Schluss die Zitronenzesten und den gehackten Dill untermengen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.

   Tipp: Die Milch unbedingt lauwarm zugeben – kalte Milch macht das Püree gummiartig und grau.

Unsere Tipps

• Für eine noch leichtere Variante die Butter auf 1 EL reduzieren und die Milch durch eine fettarme Pflanzenmilch ersetzen – spart weitere Kalorien ohne großen Geschmacksverlust.
• Der Zitronenbrei schmeckt auch kalt als Füllung für Wraps oder als Basis für einen leichten Kartoffelsalat – einfach mit etwas Joghurt und frischen Kräutern verlängern.
• Wer mehr Abwechslung möchte, kann den Dill durch frische Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie ersetzen – das Grundrezept bleibt dasselbe.

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