Immunsystem stärken

Warmer Sellerie-Apfel-Saft mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer

Name: Warmer Sellerie-Apfel-Saft mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Staudensellerie (ca. 4 Stangen); 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar); 600 ml Wasser; 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer (ca. 20 g); 1 daumengroßes Stück frische Kurkumawurzel (oder 1 TL Kurkumapulver); 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional, nach Geschmack); 1 Prise Meersalz

Ein wärmender Vitamin-Booster, der mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer deine Abwehrkräfte in der kalten Jahreszeit unterstützt.

35 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Wenn die Tage kürzer werden und ein kühler Wind durch die Straßen zieht, sehnst du dich nach etwas, das von innen wärmt. Dieser warme Sellerie-Apfel-Saft vereint knackigen Staudensellerie, süße Äpfel und goldene Kurkuma zu einem aromatischen Getränk, das reich an Vitamin C, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen ist. Eine Prise schwarzer Pfeffer sorgt dafür, dass dein Körper das Curcumin aus der Kurkuma besonders gut aufnehmen kann – ideal für die Erkältungszeit.

Zubereitung

1
Wasche den Staudensellerie gründlich und schneide die Stangen in etwa 2 cm große Stücke. Entferne eventuelle harte Fäden an der Außenseite mit einem Sparschäler.
2
Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Schale kannst du dranlassen – dort stecken viele wertvolle Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
3
Ingwer und Kurkumawurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Trage beim Umgang mit frischer Kurkuma am besten Handschuhe, da sie stark färbt.
4
Gib Sellerie, Äpfel, Ingwer und Kurkuma zusammen mit dem Wasser und einer Prise Meersalz in einen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es dann bei milder Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln, bis die Zutaten weich sind.
5
Nimm den Topf vom Herd und püriere alles mit einem Stabmixer fein. Für eine klare Konsistenz kannst du den Saft anschließend durch ein feines Sieb oder ein Nussmilchtuch streichen – wer die Ballaststoffe behalten möchte, trinkt ihn als cremige Variante.
6
Rühre nun Zitronensaft, eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und nach Belieben etwas Honig oder Agavendicksaft ein. Der Pfeffer ist entscheidend, damit dein Körper das Curcumin aus der Kurkuma besser aufnehmen kann.
7
Fülle den warmen Saft in zwei hitzebeständige Gläser oder Tassen. Genieße ihn langsam in kleinen Schlucken – am besten morgens auf nüchternen Magen oder als wärmendes Getränk am Nachmittag.

Gut für dich

Sellerie ist kalorienarm, liefert aber reichlich Kalium, Folat sowie Vitamin K und bringt wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe wie Apigenin und Luteolin mit. Äpfel ergänzen das Getränk mit natürlichem Fruchtzucker, Vitamin C und löslichen Ballaststoffen wie Pektin, die zu einer normalen Verdauung beitragen können.

Kurkuma enthält den gelben Farbstoff Curcumin, der zu den bekanntesten pflanzlichen Antioxidantien zählt. Da Curcumin für sich allein nur schlecht vom Körper aufgenommen wird, sorgt die Kombination mit schwarzem Pfeffer (Piperin) und einer kleinen Menge Fett für eine deutlich bessere Bioverfügbarkeit. Ingwer rundet den warmen Saft mit seiner angenehmen Schärfe ab und wird traditionell in der kalten Jahreszeit geschätzt.

Das enthaltene Vitamin C aus Äpfeln und Zitronensaft trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. So wird dein Körper mit einer Vielfalt an Nährstoffen versorgt, die eine ausgewogene Ernährung sinnvoll ergänzen.

Häufige Fragen

Kann ich den Saft auch auf Vorrat zubereiten?

Ja, du kannst die doppelte Menge kochen und den Saft in einer verschlossenen Glasflasche bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Trinken einfach sanft erwärmen, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Was kann ich tun, wenn mir der Geschmack von Sellerie zu intensiv ist?

Du kannst den Selleriee-Anteil auf 300 g reduzieren und dafür einen zusätzlichen Apfel oder eine Karotte mitkochen. Auch ein kleines Stück Fenchel macht den Saft milder und leicht süßlich.

Warum ist der schwarze Pfeffer so wichtig?

Das in Pfeffer enthaltene Piperin kann die Aufnahme von Curcumin aus der Kurkuma deutlich verbessern. Schon eine kleine Prise reicht aus – du schmeckst sie im fertigen Saft kaum, machst aber einen großen Unterschied für die Nährstoffverwertung.