Warmer Kurkuma-Kokos-Reispudding mit Mango und Pistazien
Ein cremiger, wärmender Reispudding mit goldener Kurkuma-Note, fruchtiger Mango und knackigen Pistazien – Balsam für kalte Tage.
Wenn die Tage kürzer werden, braucht dein Körper besonders viel Aufmerksamkeit von innen. Dieser warme Kokos-Reispudding vereint goldene Kurkuma, sonnengereifte Mango und nährstoffreiche Pistazien zu einem herrlich cremigen Frühstück oder Dessert.
Die Kombination aus hochwertigen Zutaten liefert Vitamin C, Vitamin E und Zink – alle drei tragen laut EFSA zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
Zubereitung
- 1
Den Milchreis in einem feinen Sieb kurz unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
- 2
Kokosmilch und Wasser in einem mittelgroßen Topf zusammen mit Kurkuma, Zimt, Vanillepulver, einer Prise schwarzem Pfeffer und Salz erhitzen. Der Pfeffer hilft, die wertvollen Inhaltsstoffe der Kurkuma besser verfügbar zu machen.
- 3
Sobald die Mischung leicht köchelt, den Reis einrühren und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 4
Den Reispudding etwa 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis der Reis weich und die Konsistenz cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- 5
Zum Schluss den Ahornsirup einrühren und abschmecken. Wer es süßer mag, gibt noch etwas nach.
- 6
Währenddessen die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pistazien grob hacken.
- 7
Den warmen Pudding in zwei Schalen füllen, mit Mangowürfeln und Pistazien belegen und nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen. Sofort warm servieren.
Gut für dich
Mango ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das zur normalen Funktion des Immunsystems und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt. Die leuchtend gelbe Farbe verrät zusätzlich einen hohen Gehalt an Beta-Carotin.
Pistazien liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Vitamin E, Kupfer und Zink. Zink trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, während Vitamin E die Zellen vor oxidativem Stress schützt.
Kurkuma und schwarzer Pfeffer bilden ein klassisches Duo in der ayurvedischen Küche – der enthaltene Pfeffer unterstützt die Aufnahme der Kurkuma-Inhaltsstoffe. Zusammen mit wärmendem Zimt entsteht ein wohltuendes Gericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt.
Häufige Fragen
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
Das könnte dir auch schmecken
Wir haben Rezepte für deine Ziele
Beantworte ein paar kurze Fragen und erhalte passende Rezepte für genau dein Ziel.
Dein Ziel wählen