Überbackene Tortilla-Chips mit Hähnchen, Kidneybohnen und Avocado

Zubereitung

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   Das Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden und rundum großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden sowie welke Stellen entfernen und anschließend fein hacken.

   Tipp: Wer möchte, kann das Hähnchen vorher kurz in Limettensaft und Chilipulver marinieren – das gibt noch mehr Aroma.
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   Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Dann die Hitze reduzieren, die abgetropften Kidneybohnen, den Mais und 1 TL Chilipulver dazugeben und alles etwa 2 Minuten gemeinsam anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebeln und 2 EL Limettensaft unterrühren und die Mischung mit Salz abschmecken.

   Tipp: Die Mischung nicht zu lange in der Pfanne lassen – die Frühlingszwiebeln sollen frisch und knackig bleiben.
3. 3

   Den Backofengrill vorheizen. Die 500 g Tortilla-Chips gleichmäßig auf 4 feuerfeste Teller aufteilen. Jede Portion mit einem Viertel der Hähnchen-Bohnen-Mischung belegen und anschließend gleichmäßig mit dem geriebenen Cheddar bestreuen. Die Teller unter den Backofengrill schieben und etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist.

   Tipp: Die Teller im Auge behalten – je nach Grill kann der Käse schnell zu dunkel werden.
4. 4

   Während die Chips im Ofen überbacken, die 2 reifen Avocados schälen, längs halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die fertig überbackenen Tortilla-Chips aus dem Ofen nehmen, die Avocadowürfel gleichmäßig darauf verteilen und alles mit 2 EL fein gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

   Tipp: Wer mag, kann die Avocado mit einem Spritzer Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

Unsere Tipps

• Für eine leichtere Variante die Menge der Tortilla-Chips auf 300 g reduzieren und mit mehr Hähnchen und Bohnen auffüllen – so sinkt der Kaloriengehalt spürbar.
• Statt Cheddar eignet sich auch ein leichter, geriebener Mozzarella mit weniger Fett für eine etwas kalorienärmere Alternative.
• Die Hähnchen-Bohnen-Mischung lässt sich gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so geht das Zusammenstellen am nächsten Tag noch schneller.

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