Warmer Hülsenfrüchte-Salat mit gebratenem Käse und Tahini-Dressing

Zubereitung

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   Die Beluga-Linsen in die doppelte Menge sprudelnd kochendes Wasser einrühren und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten weich garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.

   Tipp: Beluga-Linsen behalten beim Kochen ihre Form besonders gut – ideal für Salate.
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   Währenddessen die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbstreifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Den Halloumi-Käse in gleichmäßige Scheiben schneiden.

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   2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelstreifen darin etwa 4 Minuten sanft andünsten. Die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Die abgekühlten Linsen, 1 TL Harissa-Paste, den Kreuzkümmel sowie 2 EL Zitronensaft einrühren und alles bei kleiner Hitze 1–2 Minuten leicht köcheln lassen. Die Kichererbsen und die Hälfte der Kräuterblättchen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

   Tipp: Die Pfanne ruhig etwas vor dem Anrichten stehen lassen – der Salat schmeckt warm wie lauwarm hervorragend.
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   Eine zweite beschichtete Pfanne mit dem restlichen 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Käsescheiben hineinlegen und etwa 5 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden, bis beide Seiten leicht knusprig sind.

   Tipp: Den Käse erst wenden, wenn er sich leicht vom Pfannenboden löst – so entsteht eine schöne Kruste.
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   Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und so fein wie möglich hacken. Crème fraîche, Joghurt, Tahini und den gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit der restlichen Harissa-Paste, dem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und abschließend die restlichen 2 EL Zitronensaft einrühren.

   Tipp: Das Dressing kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und kühl aufbewahrt werden.
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   Den noch lauwarmen Linsensalat auf einer großen Servierplatte verteilen. Die gebratenen Käsescheiben darauflegen, die restlichen Kräuterblättchen darüberstreuen und das Dressing gleichmäßig darüberträufeln. Sofort servieren.

Unsere Tipps

• Wer es veganer möchte, kann den Halloumi durch festen, gewürzten Tofu ersetzen und Crème fraîche sowie Joghurt durch pflanzliche Alternativen austauschen.
• Die Linsenmischung lässt sich prima einen Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – den Käse frisch braten und das Dressing erst kurz vor dem Servieren anrühren.
• Für eine würzigere Note einfach die Menge Harissa-Paste nach persönlichem Geschmack erhöhen oder eine frische Chilischote fein gehackt mitbraten.

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