Knusprige Käse-Quesadillas mit gebratener Avocado und frischer Tomatensalsa

Zubereitung

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   Für die Tomatensalsa die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, sofort in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die 2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken. Tomatenwürfel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, 3 EL Olivenöl und 2 EL Limettensaft in einer Schüssel vermengen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

   Tipp: Die Salsa lässt sich hervorragend eine Stunde im Voraus zubereiten – so können sich die Aromen optimal entfalten.
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   Die Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden und Kerne sowie weiße Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Die 2 Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Das Avocadofleisch in dickere Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.

   Tipp: Wer es milder mag, verwendet nur die Hälfte der Chilischote oder lässt sie ganz weg.
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   Eine Grillpfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Avocadospalten darin von jeder Seite kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

   Tipp: Die Avocado sollte nicht zu reif sein, damit die Spalten beim Braten ihre Form behalten.
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   Die 3 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

5. 5

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Tortillafladen hineinlegen und die Hälfte des geriebenen Käses gleichmäßig darauf verteilen. Die gebratenen Avocadospalten, die gehackte Chili und die Frühlingszwiebelringe darauflegen, den restlichen Käse darüberstreuen und einen zweiten Tortillafladen als Deckel auflegen. Die Quesadilla 1–2 Minuten braten, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls 1–2 Minuten goldbraun braten. Die fertige Quesadilla herausnehmen und in Stücke schneiden. Mit den verbleibenden Zutaten auf dieselbe Weise 3 weitere Quesadillas zubereiten.

   Tipp: Damit die Quesadilla beim Wenden nicht auseinanderfällt, am besten einen großen Pfannenwender verwenden oder die Pfanne kurz mit einem Teller abdecken und umdrehen.
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   Alle Quesadillas auf Tellern anrichten und gemeinsam mit der frischen Tomatensalsa servieren.

Unsere Tipps

• Für eine leichtere Variante können Vollkorn-Tortillafladen verwendet werden – sie liefern mehr Ballaststoffe und sorgen für eine länger anhaltende Sättigung.
• Die Quesadillas lassen sich gut vorbereiten: Salsa und Avocadospalten können bereits am Vortag fertiggestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wer Kalorien reduzieren möchte, kann die Käsemenge auf 150 g verringern und die Quesadilla mit extra viel frischer Salsa und einem grünen Blattsalat servieren.

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