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Zucchini-Champignon-Puffer
Geriebene Zucchini und geschnittene Champignons, gebunden mit Mandelmehl und Haferflocken, in der Pfanne beidseitig gebraten.
Puffer ohne Ei und ohne Weizenmehl. Zucchini werden gerieben, Champignons und Zwiebel klein geschnitten, gebunden wird die Masse mit Mandelmehl und Haferflocken.
veganglutenfreilaktosefrei
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Champignons klein schneiden.
- 2
Die Zucchini reiben und alles in einer Schüssel vermengen.
- 3
Mit Natursalz, Oregano und Thymian würzen.
- 4
Mit Mandelmehl und Haferflocken binden, bis sich die Masse formen lässt.
- 5
Puffer formen.
- 6
Im Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Unsere Tipps
- Die Puffer erst wenden, wenn die Unterseite gebräunt ist. Zu früh gewendet zerfallen sie.
Häufige Fragen
Muss ich die Zucchini ausdrücken?
Wenn sie sehr viel Wasser ziehen, ja. Sonst braucht die Masse mehr Haferflocken, um zusammenzuhalten.
Woran erkenne ich, dass die Masse passt?
Sie muss sich mit der Hand zu einem Puffer formen lassen, ohne auseinanderzufallen. Ist sie zu feucht, kommt löffelweise Mandelmehl dazu.
Was passt dazu?
Ein Zitronenspalt und ein grüner Salat. Im Video werden die Puffer mit Zitrone serviert.
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
ca. 250 g Zucchini
ca. 150 g Champignons
1 kleine rote Zwiebel
1-2 EL Mandelmehl
2-3 EL Haferflocken, glutenfrei
1 TL Natursalz
etwas Oregano und Thymian
1 EL Olivenöl zum Anbraten
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