De herfst is pompoentijd. Uit pompoen kunnen heerlijke gerechten worden getoverd. Het smaakt niet alleen lekker, het is ook nog eens een echte krachtgroente. 

Pompoen is rijk aan vitamines. Het verlaagt het cholesterolgehalte en helpt Verwijderen. Pompoen ondersteunt ook ons ​​immuunsysteem

Snijd de bovenkant van de Hokkaido-pompoenen af.

Hol de pompoen uit en laat 1-2 cm vruchtvlees over. Kruid met zout en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Doe de deksel op de pompoen en bak 180 minuten op 20 °C.

Ondertussen wordt de vulling voorbereid. Snijd hiervoor de groenten in blokjes. Fruit eerst de in blokjes gesneden uien in een pan, voeg dan de kidneybonen en de overige in blokjes gesneden groenten toe, behalve de in blokjes gesneden tomaten.

Bak 5 minuten in de pan. Voeg de overige ingrediënten toe en bak een paar minuten mee.
Haal de pompoenen uit de tube.

Vul met een deel van het groentemengsel. Laat de rest in de pan en dek af met een deksel.

Leg de bovenkant van de pompoenen op de schaal naast de gevulde pompoenen. Bak ongeveer 20 minuten.

Schik met het groentemengsel, serveer en geniet