Superlekkere gevulde champignons

Champignons helpen ontstekingen te bestrijden. Ze bevatten ook een antioxidant genaamd L-ergothioneïne, waarvan bekend is dat het ongelooflijk belangrijk is voor de cognitieve functie, ooggezondheid, reproductieve gezondheid en longgezondheid.

Ze bevatten honderden onontdekte fytochemische verbindingen, waarvan vele ontgiftend zijn voor de lever zonder deze te beschadigen. Champignons zijn medicijnen voor de lever. Champignons verminderen ook schimmels, bacteriën en virussen in het darmkanaal.

Verwijder het steeltje van de champignons.

En leg het opzij.

Mix de cashewnoten, het citroensap, het zout, de teentjes knoflook en het water in een krachtige blender tot een smeuïge massa.

Voeg de aardappelen, champignonstengels en spinazie toe en meng opnieuw.

Leg de champignons op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zout een beetje. Vul met het cashew-aardappelmengsel.

Snijd tomaten in kleine stukjes, verspreid over champignons.

Bak 180-20 minuten op 25°C

Ook heerlijk om te grillen

De vulling is genoeg voor ongeveer 1 bakje champignons, afhankelijk van de grootte van de champignons.