L'autunno è tempo di zucca. Piatti meravigliosi possono essere evocati dalla zucca. Non solo ha un buon sapore, è anche un vero ortaggio potente. 

La zucca è ricca di vitamine. Abbassa i livelli di colesterolo e aiuta Rimuovere. La zucca supporta anche il nostro sistema immunitario.

Preriscaldare il forno a 180 ° C di aria calda. Copri il fondo di una teglia con l'acqua. Tagliate a metà la zucca, privatela dei semi e mettetela sulla teglia con la superficie tagliata rivolta verso il basso. Infornate per circa 35-45 minuti. 

Quando la zucca è pronta, la polpa può essere estratta con una forchetta a filetti simili a spaghetti.

Mentre la zucca è nel forno, preparare il ripieno. Tagliare finemente la cipolla e l'aglio. Fate sudare in padella. Tagliare a cubetti zucchine, funghi e peperoni e aggiungerli nella padella. Friggi bene. Aggiungere i fagioli e saltarli brevemente. Aggiungere i sali, le erbe aromatiche e il succo di limone. Mescolare il concentrato di pomodoro. Infine, tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli al ripieno. Togli la padella dal fuoco. 

Per la "salsa al formaggio", mettete gli anacardi ammollati al setaccio, lavateli bene e poi passateli nella planetaria con gli ingredienti rimasti. Mescolare fino ad ottenere un composto piacevole e omogeneo.

Quando gli spaghetti sono cotti, sciogliere i fili dalla zucca. Lasciatela dentro nella zucca. Sale un po '. Metti la pienezza in cima. Infine unire un po 'di salsa al formaggio e infornare ancora per 15 minuti a 180 ° C in forno. 

Disporre la zucca finita, servire e gustare