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Gesunde Weihnachtskekse
Weihnachtskekse gehören bei den meisten in der Adventszeit und zu Weihnachten, für ein schönes Fest, dazu. Leider sind die klassischen Rezepte meist vollgepackt mit ungesunden Zutaten. Mit unseren Rezepten könnt ihr ohne schlechtem Gewissen naschen.
Das brauchst du:
Dafür braucht ihr:
150 g geriebene Haselnüsse
150 g geriebene Mandeln
125 g Marzipan
Kichererbsen Wasser aus 1 Dose
250 g Kokosblütenzucker
70 g Hafermehl
10 g Maroni Mehl/Kastanien Mehl
130 g getrocknete Marillen
50 g Quittenmus oder Apfelmus
1 EL Lebkuchengewürz
1/2 TL Natron
1 Spritzer Zitronensaft
Abrieb von 1 Orange
Und so funktioniertes:
Getrocknete Marillen für 1 Std. in heißem Wasser einweichen.
Marzipan und Kichererbsenwasser im Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse mixen. In einem Topf unter Rühren auf ungefähr 50 Grad erwärmen.
Das Wasser von den Marillen abseihen. Die Marillen im Hochleistungsmixer gut zerkleinern.
Alle Zutaten zu einem Teig rühren.
Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Masse reicht für ca. 2 Backbleche.
Ca. 1/2 Stunde antrocknen lassen und bei 160°C Heißluft für ca. 20 Minuten backen.
Wer möchte kann die Kekse noch glacieren oder vor dem Backen mit einer Dattel, oder getrockneten Marille verzieren.
In einer Dose kühl lagern und vernaschen.
