Appartiennent aux légumineuses. Sont polyvalents, copieux et sans gluten. 

Les pois chiches sont une bonne alternative aux céréales contenant du gluten, mais évitez-les si vous avez trop de symptômes. De bons plats pour toute la famille peuvent être élaborés à partir de pois chiches. 

Pour l'œuf de lin, mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes. 

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mélangez. Laisser reposer la pâte pendant 1/2 heure.

Étalez la pâte à travers un tamis spaetzle dans de l'eau bouillante salée.

Porter à ébullition et bien rincer dans une passoire sous l'eau courante froide.

Servir en accompagnement ou avec une sauce et déguster